1 mars 2025
Le Riesling est souvent décrit comme un cépage « de terroir » par excellence. Pourquoi cela ? Parce qu’il puise dans la terre tout ce qui en fait son identité. Tandis que d’autres cépages imposent leur caractère, le Riesling, lui, se laisse modeler par son environnement, traduisant chaque nuance du sol dans le verre. Sa fraîcheur éclatante, sa minéralité, ses arômes d’agrumes et ses notes florales se transforment selon l’alchimie unique de chaque parcelle.
L’Alsace possède une diversité géologique impressionnante, résultat de millions d’années de mouvements tectoniques, d’érosions et de dépôts sédimentaires. Pas moins de treize types de sols majeurs se répartissent sur la route des vins, offrant au Riesling une palette d’expression presque infinie. Mais avant de détailler ces terroirs, rappelons que cette mosaïque géologique s’étend sur environ 15 600 hectares et que 22% de ce vignoble est consacré au Riesling, ce qui en fait le cépage le plus planté de la région (source : vinsalsace.com).
Parcourir l’Alsace, c’est découvrir une incroyable diversité de paysages viticoles. Cette richesse se reflète dans quatre grandes familles de terroirs qui influencent l’expression du Riesling. Détaillons-les !
Les terroirs granitiques, souvent situés en altitude, comme à Mittelbergheim ou à Andlau, apportent une finesse remarquable aux Rieslings. Ces sols légers et drainants permettent à la vigne de ne jamais souffrir d’un excès d’eau, favorisant une maturation lente des raisins. Dans le verre, vous retrouverez des vins tendus, aux arômes d’agrumes, souvent marqués par une minéralité presque pierreuse qui se prolonge en bouche.
Une anecdote vigneronne que j’ai souvent entendue : les vins issus de ce terroir rappelleraient le "cri du caillou". Une image poétique qui illustre bien la pureté des Rieslings granitiques.
En Alsace, le calcaire est synonyme de structure et de fraîcheur. Des terroirs comme ceux de Rouffach ou du Bollenberg offrent des Rieslings opulents mais équilibrés, avec une belle acidité qui structure le vin. Les sols calcaires confèrent également des notes de fruits mûrs, parfois exotiques, et une élégance florale raffinée.
Certains Grands Crus alsaciens reposent sur ces sols magnifiés par le Riesling. Le Grand Cru Hengst, par exemple, célèbre pour son ossature puissante et ses notes épicées, trouve ses racines en partie dans ces sous-sols calcaires.
Marnes, vous avez dit marnes ? Ces sols argilo-calcaires se retrouvent notamment dans les secteurs de Ribeauvillé ou de Kaysersberg. Ils donnent des Rieslings plus généreux, aux textures soyeuses et aux arômes complexes. On y décèle souvent des notes de fruits mûrs (pêche, mirabelle), mêlées à une minéralité imposante.
Mais attention, ce terroir nécessite un vrai savoir-faire de la part des vignerons : maîtriser les rendements pour exprimer tout le potentiel aromatique du Riesling, sans lourdeur. À chaque dégustation, on sent qu’il y a une histoire profonde et enracinée dans ces sols riches.
Les terroirs sablonneux dominés par des grès sont répandus dans la région de Barr ou du massif des Vosges. Ces sols légers et drainants donnent des Rieslings expressifs, parfois exubérants, aux arômes floraux et fruités, avec une fraîcheur aérienne. Les vins de ces terroirs sont souvent plus délicats, moins incisifs peut-être, mais tellement charmeurs !
Déguster un Riesling issu d’un terroir gréseux, c’est comme croquer dans une pomme juteuse tout en ayant une brise florale qui caresse le nez. Un mariage parfait de douceur et de vivacité.
Parmi les 51 Grands Crus d’Alsace, une majorité est plantée en Riesling. Ces terroirs d’élite, définis par des critères stricts (pente, exposition, type de sol, cépages autorisés), offrent au cépage une expression unique. Prenons quelques exemples :
Selon moi, les Grands Crus sont des terres de Riesling légendaires, qui méritent que l’on prenne le temps de les explorer, verre après verre. Chaque cru raconte une histoire différente, mais tous partagent cette capacité à surprendre et à émouvoir.
Pour comprendre l’impact des terroirs sur le Riesling, rien ne vaut l’expérience ! Voici quelques conseils pour vous initier :
Le Riesling d’Alsace est bien plus qu’un vin. C’est une aventure, une invitation à voyager à travers les terroirs, à sentir la terre sous vos pas, à écouter l’histoire singulière de chaque parcelle. Chaque bouteille raconte une région d’une richesse géologique fascinante, dont la diversité ne cesse d’émerveiller.
Alors, la prochaine fois que vous dégusterez un Riesling, fermez les yeux et essayez d’entendre ce qu’il vous murmure. Est-ce le froissement d’une pierre granitique ? L’écho profond d’une marne argileuse ? Ou le frisson léger du grès sablonneux ? Ces terroirs sont une véritable partition que le Riesling joue avec virtuosité. À vous d’explorer cette superbe symphonie alsacienne.